MILL LUX для изделий длительного хранения

MILL LUX для вкуса и аромата изделий длительного хранения

MILL LUX — разработка ООО «Умный Хлеб» для снижения нежелательных запахов, привкусов и послевкусий в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях. Продукт предназначен для работы со вкусом и ароматом при хранении, в том числе в изделиях с консервантами.

Если при открытии упаковки ощущается посторонняя нота или к концу хранения меняется привычное восприятие изделия, оцените MILL LUX на своей продукции. Используете пропионаты, сорбаты или ацетаты? Можно провести самостоятельную пробу и сравнить вкус и запах вашего изделия.

Запросить бесплатный образец MILL LUX · +7 (495) 642-39-18

Простая проба на вашем производстве

MILL LUX вносят в обычный замес по актуальной инструкции по применению. Для сравнения используйте привычную рецептуру и технологическую последовательность вашего предприятия.

Приготовьте две сопоставимые партии: одну с MILL LUX по инструкции, вторую — контрольную, без него.
Сохраните одинаковыми остальные компоненты, процесс изготовления и упаковку.
Заложите изделия на хранение в одинаковых условиях.
В конце установленного для вашей продукции срока годности сравните вкус, запах и послевкусие по правилам предприятия.

Отметьте для себя, есть ли различие и соответствует ли результат вашим требованиям. Решение о применении вы принимаете самостоятельно. Передавать рецептуру или результаты испытания поставщику не требуется.

Образец и условия закупки

Бесплатный образец — до 50 г. Для первого запроса достаточно названия предприятия и делового контакта; данные получателя и доставки уточняются затем. Предварительно описывать проблему или проходить обязательную консультацию не нужно.

Для закупок от 100 кг предусмотрена индивидуальная цена. Стоимость, объём и сроки поставки уточняются по запросу.

Напишите на info@umxleb.ru или позвоните +7 (495) 642-39-18.

Проба оценивает вкус и запах конкретного изделия. Контроль безопасности и установление срока годности проводятся отдельно.

Тип упаковки мешок многослойный
Вес одного мешка 25 кг
Количество мешков на палете 20 мешков на палете
Температура хранения 25°C
Срок хранения 12 месяцев
Дозировка 0,03 – 0,1 % к сумме рецептурных компонентов

Вкус и аромат после хранения: разработка для снижения нежелательных запахов и привкусов.
Применение на действующем производстве: внесение в обычный замес по инструкции, с сохранением привычной технологической последовательности.
Проверка на конкретном изделии: предприятие выбирает критерии органолептической оценки и самостоятельно принимает решение о дальнейшем применении.

Ситуации, в которых можно оценить MILL LUX на своей продукции:

Посторонний, резкий или кислый запах, заметный при вскрытии упаковки.
Нежелательное послевкусие в изделиях, где используются пропионаты, сорбаты или ацетаты.
Изменение характерного аромата и появление посторонних нот ближе к концу установленного срока годности.
Задача вкуса и аромата при разработке нового изделия длительного хранения.

Направления применения и производственных проб. Результат оценивают на конкретном изделии в его упаковке и условиях хранения.

Лаваш и тортилья: сравнение запаха при открытии упаковки и послевкусия изделий длительного хранения.
Баранки, сушки и сухари: оценка посторонних нот при вскрытии упаковки ближе к концу хранения.
Кексы и маффины: сопоставление характерного вкуса и аромата опытного и контрольного изделий после хранения.
Торты и бисквитные рулеты: сравнение вкуса и аромата готового изделия в конце установленного срока.
Вафли и вафельные изделия: сравнение вкуса и аромата готового изделия, в том числе вместе с начинкой.
Печенье и пряники: оценка привычного аромата и нежелательных нот, возникающих при хранении.
Тостовый и упакованный хлеб: направление производственных проб по запаху при вскрытии пакета и вкусу после хранения. Для тостового хлеба испытания продолжаются; их результаты пока не завершены.