MILL LUX для изделий длительного хранения
MILL LUX для вкуса и аромата изделий длительного хранения
MILL LUX — разработка ООО «Умный Хлеб» для снижения нежелательных запахов, привкусов и послевкусий в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях. Продукт предназначен для работы со вкусом и ароматом при хранении, в том числе в изделиях с консервантами.
Если при открытии упаковки ощущается посторонняя нота или к концу хранения меняется привычное восприятие изделия, оцените MILL LUX на своей продукции. Используете пропионаты, сорбаты или ацетаты? Можно провести самостоятельную пробу и сравнить вкус и запах вашего изделия.
Запросить бесплатный образец MILL LUX · +7 (495) 642-39-18
Простая проба на вашем производстве
MILL LUX вносят в обычный замес по актуальной инструкции по применению. Для сравнения используйте привычную рецептуру и технологическую последовательность вашего предприятия.
- Приготовьте две сопоставимые партии: одну с MILL LUX по инструкции, вторую — контрольную, без него.
- Сохраните одинаковыми остальные компоненты, процесс изготовления и упаковку.
- Заложите изделия на хранение в одинаковых условиях.
- В конце установленного для вашей продукции срока годности сравните вкус, запах и послевкусие по правилам предприятия.
Отметьте для себя, есть ли различие и соответствует ли результат вашим требованиям. Решение о применении вы принимаете самостоятельно. Передавать рецептуру или результаты испытания поставщику не требуется.
Образец и условия закупки
Бесплатный образец — до 50 г. Для первого запроса достаточно названия предприятия и делового контакта; данные получателя и доставки уточняются затем. Предварительно описывать проблему или проходить обязательную консультацию не нужно.
Для закупок от 100 кг предусмотрена индивидуальная цена. Стоимость, объём и сроки поставки уточняются по запросу.
Напишите на info@umxleb.ru или позвоните +7 (495) 642-39-18.
Проба оценивает вкус и запах конкретного изделия. Контроль безопасности и установление срока годности проводятся отдельно.
- Тип упаковки мешок многослойный
- Вес одного мешка 25 кг
- Количество мешков на палете 20 мешков на палете
- Температура хранения 25°C
- Срок хранения 12 месяцев
- Дозировка 0,03 – 0,1 % к сумме рецептурных компонентов
- Вкус и аромат после хранения: разработка для снижения нежелательных запахов и привкусов.
- Применение на действующем производстве: внесение в обычный замес по инструкции, с сохранением привычной технологической последовательности.
- Проверка на конкретном изделии: предприятие выбирает критерии органолептической оценки и самостоятельно принимает решение о дальнейшем применении.
Ситуации, в которых можно оценить MILL LUX на своей продукции:
- Посторонний, резкий или кислый запах, заметный при вскрытии упаковки.
- Нежелательное послевкусие в изделиях, где используются пропионаты, сорбаты или ацетаты.
- Изменение характерного аромата и появление посторонних нот ближе к концу установленного срока годности.
- Задача вкуса и аромата при разработке нового изделия длительного хранения.
Направления применения и производственных проб. Результат оценивают на конкретном изделии в его упаковке и условиях хранения.
- Лаваш и тортилья: сравнение запаха при открытии упаковки и послевкусия изделий длительного хранения.
- Баранки, сушки и сухари: оценка посторонних нот при вскрытии упаковки ближе к концу хранения.
- Кексы и маффины: сопоставление характерного вкуса и аромата опытного и контрольного изделий после хранения.
- Торты и бисквитные рулеты: сравнение вкуса и аромата готового изделия в конце установленного срока.
- Вафли и вафельные изделия: сравнение вкуса и аромата готового изделия, в том числе вместе с начинкой.
- Печенье и пряники: оценка привычного аромата и нежелательных нот, возникающих при хранении.
- Тостовый и упакованный хлеб: направление производственных проб по запаху при вскрытии пакета и вкусу после хранения. Для тостового хлеба испытания продолжаются; их результаты пока не завершены.
Назад в раздел